Leyendo las etiquetas: Hoy Margarina

La Margarina es de origen vegetal?????

A la hora de sustituir la manteca para algunas recetas pensamos inmediatamente en la Margarina que creemos de origen vegetal. Para nuestra sorpresa al consultar la definición de Margarina en el Código Alimentario Argentino leemos :

Artículo 551 - (Res 511, 9.4.86)

"Con la denominación de Margarina, se entiende el alimento constituido por una fase acuosa íntimamente mezclada con una fase grasa alimenticia formando una emulsión plástica. La fase grasa podrá estar constituída por:
a)Grasas animales comestibles (enteras o fraccionadas)

b) Aceites vegetales comestibles.

c) Aceites y/o grasas comestibles hidrogenados, los que no podrán constituir la totalidad de la fase grasa, debiéndose incluir obligatoriamente en la misma aceites o grasas no hidrogenados.

d) Aceites y grasas interesterificados y/o transesterificados.

e)Mezcla de las substancias mencionadas precedentemente.
f) Grasa de leche, Máx: 5,0% en peso.

Ahora que ya sabemos que la Margarina no tiene por qué ser de origen estrictamente vegetal, tenemos que leer con mucha atención las etiquetas. Prácticamente todas las marcas que se ven en la imagen contienen INS 471, que son Mono- y Diglicéridos de Ácidos Grasos. Generalmente son una mezcla de diversos componentes con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida, y pueden ser derivados de grasas vegetales y/o animales. Aquellos que no quieran consumir productos de origen animal tendrán que evitar todos los alimentos que contengan INS 471 a menos que se certifique que son derivados de aceites vegetales. También encontramos que algunas contienen suero de leche o leche en polvo.

Vegetalina no contiene INS 471 ni leche entre sus ingredientes. Por estos motivos la clasificamos con vegana.

Lista de ingredientes en el mismo orden que la imagen de arriba de izquierda a derecha:

Leyendo las etiquetas - Hoy Galletitas Cachafaz

Sacaron unas nuevas galletitas a fines del año pasado que además de ser totalmente integrales, cosa difícil de encontrar, indican los ingredientes que NO contienen entre ellos ingredientes de origen animal. Se nos hace un poco difícil conseguirlas, por ahora solo en algunos kioscos y en farmacity. APTAS PARA VEGANOS!

INGREDIENTES DEL SABOR: AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE

Leyendo las etiquetas: Hoy un clásico - BABY DOLL

Esta golosina clásica no tiene ningún ingrediente de origen animal!

Pero OJO! Aquí una breve explicación de los efectos de los colorantes utilizados.

Rojo de Alura: en algunos países europeos fue retirado de las golosinas infantiles. Se lo vincula con reacciones alérgicas y en grandes dosis con el cáncer de vejiga.

Azul Brillante: Este colorante no es absorbido por el tracto intestinal y puede encontrarse tiñendo las heces de color verde (debido a la reacción que tiene con algunos ácidos biliares). En grandes concentraciones puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos. Puede causar hiperactividad, asma, urticaria e insomnio. Podría ser cancerígeno.

Tartrazina : En la etiqueta de muchos alimentos encontramos que aclaran mas allá de nombrarlo en la lista de ingredientes "contiene tartrazina".  

Se sabe que la tartrazina es uno de los principales culpables en la hiperactividad en los niños, ya que es el colorante de tono rojo amarillento más utilizado en jugos artificiales, gelatinas, bebidas gaseosas, conservas y caramelos. Esta sustancia afecta directamente a la conducta de los niños por dos mecanismos, genera una reacción pseudo-alérgica en el organismo y la consecuente liberación de histamina la cual es un compuesto presente en todas las células del organismo y, en una situación normal, es liberada como respuesta del sistema inmunológico ante una inflamación o una alergia. Pero, cuando la tartrazina llega al torrente sanguíneo afecta directamente a las células para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan los síntomas propios de la alergia como dilatación de capilares, baja en la presión sanguínea, incremento en la secreción de jugos gástricos y picazón. Pero sí se evidencian cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los niños. Simultáneamente, la tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos (donde se efectúa el intercambio de información entre una neurona y otra), lo que lleva a síntomas similares: falta de concentración, somnolencia e hiperactividad. Es decir, todo el cuadro de un síndrome de déficit atencional y puede además asociarse a cefaleas.

Leyendo las etiquetas: Hoy Galletitas de Agua - Sandwich - Crackers

Aquí la lista de ingredientes en el mismo orden de la imagen de arriba:

Leyendo las etiquetas: Hoy Chocolate de Taza

AGUILA 60% CACAO: Tiene leche.

AGUILA - SUCHARD - GEORGALOS-MAPSA: Veganos, pero con cierta incertidumbre sobre el origen del Poliglicerol Polirricinoleato.

LA CASA: Vegano con seguridad!. En su versión 70% cacao también es vegano.

El ingrediente que da incertidumbre sobre si un chocolate para taza es o no vegano es el Poliglicerol Polirricinoleato o E476. Este es un estabilizante y emulsionante, que se utiliza para reducir la viscosidad del chocolate, y comúnmente se extrae de un arbusto llamado ricino. Hasta ahí estamos perfecto. El problema es que también existe la posibilidad de que sea de origen animal, entonces muchas fuentes lo catalogan como no vegano o con cierta incertidumbre. Según nuentras fuentes más confiables es vegano, pero si alguien tiene otra info estaría bueno compartirlo!

Aqui los ingredientes en el mismo orden que la imagen de arriba de izquierda a derecha:

Leyendo las etiquetas: Huevos de pascua

El primer paso para encontrar un huevo de pascua vegano es descartar todos los que están hechos con chocolate con leche, que son prácticamente todos.

Encontramos que el huevo de pascua marca La Casa 70% Cacao no tiene ningún ingrediente de origen animal, PERO cuando detallan las cuatro posibilidades de sorpresa que te pueden tocar, UNA de ellas es almendras bañadas en chocolate con leche.  Malisimo! sería como una especie de veganismo al azar...

Leyendo las etiquetas: Hoy Pan de Pancho

Para acompañar la increible receta de salchichas veganas que publicaron los chicos de La Dimensión Vegana, fuimos al super en busca de unos panes de pancho y nos costó dar con un pan de pancho vegano...pero lo logramos!!

Compartimos con ustedes nuestra busqueda.

Bimbo, Coto, Fargo ,KomoGusta, Lactal, Noly y Dia tienen leche.

Vea: Vegano.

La Perla tiene grasa! no sabemos de que origen.

La Salteña: Vegano. No lo hemos visto en las grandes cadenas de supermercados. Se consigue en almacenes y super de barrio-

Dentro de las dos opciones veganas que encontramos queremos recomendar La Salteña. Si bien en esta sección nos enfocamos en clasificar vegano y no vegano, nos resulta importante también poder recomendar la mejor opción vegana. Uno de los ingredientes del Pan de Pancho marca Vea es la Azodicarbonamida que es un oxidante que está prohibido en Australia y Europa. Sus posibles efectos adversos son hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de la vitamina E. 

Aqui las etiquetas:

Leyendo las etiquetas: Hoy Salchichas de Soja Vegetalex

Leyendo las etiquetas: Hoy Milanesas de Soja

Cada vez que los veganos vamos al supermercado nos zambullimos en la lectura de etiquetas, y muchas de estas veces creemos que encontramos algo apto, pero no estamos seguros que significa INS 102, INS 322, o de donde viene el polirricinoleato de poliglicerol!!

Esta vez nos dedicamos a las milanesas de soja y lo queremos compartir con ustedes. Tratamos de abarcar las marcas más comunes. Los sabores al estilo "Queso y Cebolla" o "Jamón" por motivos obvios quedaron fuera de este análisis.

Vamos marca por marca:

Carrefour: los sabores Clásicas, Provenzal y Cebolla son veganos.

Día: el sabor Natural es vegano, no así el gusto Calabaza que contiene leche.

Finca Natural: no son veganas porque contienen albúmina.

Mondo Frizzatta: solo el sabor Clásica es vegano. Los demás contienen leche.

Granja del Sol: No son veganas porque tienen leche descremada y huevo en polvo.

Jumbo: el sabor Clásico es vegano.

Vegetaléx: son veganas.

Los ingredientes se pueden observar en las siguientes imágenes.

Leyendo las etiquetas: Hoy Sabor en Cubos Knorr

Estos saborizadores, además de no ser para nada sanos, contienen entre sus ingredientes primer jugo vacuno y grasa vacuna hidrogenada. El primer jugo vacuno es el sebo que se obtiene por el procesamiento de la grasa vacuna al vapor.

Tuvimos en cuenta los sabores: Provenzal, Crema & Verdeo, Albahaca y Ajo y Cuatro Quesos. Esta vez no dejamos afuera los sabores que obviamente por ser derivados de lácteos no son veganos (Quesos-Crema) porque queremos resaltar que tampoco son vegetarianos! (refiriendonos a los ovo-lacto).

Lista de ingredientes de cada sabor

Leyendo las etiquetas: Hoy Bombones de fruta/Gomitas

Comparamos los ingredientes de las principales marcas de gomitas que se encuentran en los supermercados y encontramos que un dato esencial a tener en cuenta para definir si son veganos o no es el gelificante utilizado.

Los Bombones de fruta marca Arcor y Los Bombón Clássic y Bombones Cítricos marca Billiken utilizan pectina, que es un gelificante de origen vegetal.

Los Mogul conitos y Gusanitos ácidos marca Arcor y las gomitas marca Billiken  (sobores: mentol, frutales, tutti frutti y cítricas) utilizan como gelificante gelatina que es una proteína que se extrae del colágeno de huesos, pieles y cartílagos, principalmente de vaca y cerdo, mediante procesos de hidrólisis ácidas o alcalinas.

El Mogul cubitos de fruta, si bien utiliza pectina como gelificante, utiliza un colorante de origen animal: el carmín (E120) que se obtiene de las hembras de ciertas cochinillas.

Lista de ingredientes en el mismo orden que la imagen de izquierda a derecha. 

Leyendo las etiquetas: Hoy Capeletinis Giacomo de Verdura

Los Capeletinis Giacomo no son aptos para Veganos y Vegetarianos porque contienen grasa vacuna y queso rallado entre sus ingredientes. De hecho tienen mas grasa vacuna que cualquier verdura.

Lista de ingredientes

Leyendo las Etiquetas

Es muy importante leer las etiquetas de los alimentos y saber interpretar esta información. Al leer los ingredientes debemos saber que estos se nombran de mayor a menor concentración, dato que nos puede servir para evaluar la calidad del producto. Por ejemplo comparando la lista de ingrediente del chocolate Aguila común con la del Aguila extra fino podemos observar que en el común el primer ingrediente es azúcar y el segundo manteca de cacao; y en el extrafino es al revés.

Muchos alimentos tienen aditivos y conservantes que no sabemos que son realmente y cual es su origen, por lo que vamos a necesitar una lista donde figure el origen de cada uno, para asegurarnos de que no sean de origen animal. Aqui les dejo el link de una página donde pueden buscar ese dato http://www.e-aditivos.com

Luego de la lista de ingredientes muchas veces se especifica que el alimento tiene trazas de soja, maní, leche, etc.  Estos ingredientes no forman parte de la elaboración en si del producto, sino que al compartir varios productos una cadena de producción para la elaboración y evasado estos se pueden contaminar entre si,  este dato es muy importante para alérgicos y celíacos. 
A la hora de analizar la etiquetas definiremos si un alimento es vegano o no por sus ingredientes, y no consideraremos a las trazas como ingredientes.